Tempero de Minas: trufa de chocolate com torresmo é surpresa para o paladar

A semi-final do reality de gastronomia Tempero de Minas vai ao ar nesta segunda-feira (6), às 20h, no canal da Itatiaia no YouTube. Os quatro primeiros episódios da competição já foram divulgados e, em um deles, os candidatos precisaram fazer um preparo inusitado de sobremesa utilizando um azeite especial.

O chef Ronie Peterson do Senac ensina que, apesar de não tão comum, o azeite também é bem-vindo em receitas doces. "Já foi mais complicado, mas hoje existem azeites específicos, como os aromatizados com laranja e limão siciliano. Dá para trabalhar com o azeite como substituto da manteiga, por exemplo. A diferença é que você vai precisar de um pouco mais de tempo até que a receita fique mais firme", explica.

Mostrando a versatilidade do azeite, considerado como o ouro líquido de Minas Gerais, o chef preparou uma receita especial de sobremesa utilizando o óleo. O chocolate, paixão mundial, é coadjuvante de um preparo agridoce ao lado do tradicional torresmo, formando uma combinação capaz de agradar até paladares mais conservadores.

Ingredientes

• 250g de chocolate meio amargo;

• 50ml de azeite mineiro extra virgem;

• 100g de creme de leite fresco;

• 150g de torresmo de pele de porco;

• 5g de flor de sal.

Preparo

• Aqueça o creme de leite, acrescente o azeite e, em seguida, o chocolate picado;

• Mexa até formar uma mistura homogênea e coloque na geladeira para esfriar e obter textura;

• Formar as trufas com a ajuda de duas colheres e coloque sobre o torresmo.

• Finalize com flor de sal e brotos para decorar.

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