Chefs mineiras criam pratos inspirados no desconforto de ser mulher na gastronomia

Desconforto e desamparo são as sensações que cinco chefes de cozinha mineiras querem trazer como reflexão em seus pratos no circuito Uncomfortable Food que acontece neste mês de dezembro em Belo Horizonte. A experiência gastronômica é uma iniciativa que visa trazer visibilidade para os desafios vividos pelas mulheres que trabalham neste ramo. 

Com ingredientes da cozinha mineira e inspiradas em reflexões sobre o reconhecimento - ou a falta dele - a chefs mulheres, elas criaram um cardápio de possibilidades que nasceu do desafio e agora pode ser degustado nos restaurantes que comandam em Belo Horizonte.

Uma pesquisa feita pela Stella Artois e Ipsos aponta que as três maiores dificuldades enfrentadas pelas mulheres no setor foram: crédito, profissionalização e visibilidade. Por isso, o projeto Unconfortable Food, idealizado pela marca de cerveja, convidou chefs mineiras para criarem um prato que refletisse o cenário atual das mulheres na gastronomia e que, também, convidasse à mudança.

No circuito, os pratos das chefs Ju Duarte da Cozinha Santo Antônio, Márcia Nunes do Dona Lucinha, Naiara Faria do La Palma, Gabriela Andrade do Las Chicas Vegan e Bruna Haddad do Zuzunelly trazem a reflexão sobre desconfortos enfrentados por cada uma delas durante suas carreiras. No entanto, apesar das iguarias terem origem em vivências negativas das chefs, os cardápios prometem experiências deliciosas. 

Confira abaixo quais são e onde encontrar os pratos do circuito:

Chef Bruna Haddad - Zuzunelly

Prato: Por trás de uma grande mulher, tem ela mesma

Desconforto: Por mais reconhecimento

Descritivo: Tartare de carne de sol da casa com gema curada e maionese de missô com sriracha, acompanha folha de arroz frita.

Endereço: R. do Ouro, 71 - Serra, Belo Horizonte 

Funcionamento: Sábados e Domingos das 9h às 17h.

Chef: Marcia Nunes – Dona Lucinha 

Prato: Bicho-papão

Desconforto: Para superar o medo e obstáculos

Descritivo: Tutu bêbo com carne de lata, molho de rapadura e banana de borralho flambada na cachaça.

Endereço: R. Padre Odorico, 38 - Savassi, Belo Horizonte

Funcionamento: de segunda-feira a sábado de 11h às 22h e domingo de 11h às 17h.

Chef: Ju Duarte – Cozinha Santo Antônio 

Prato: Virando o jogo

Desconforto: Por mais visibilidade e oportunidades de empreender 

Descritivo: Mingau de milho e fubá, dadinho de porco com melaço, banana, crocante de couve e surpresa de frango.

Endereço: R. São Domingos do Prata, 453 - Santo Antônio

Funcionamento: de terça à sexta-feira, de 12h às 15h – sábado e domingo, de 12h30 às 17h30.

Chef: Gabriela Andrade – Las Chicas Vegan

Prato: Mergulho profundo

Descritivo: Camadas de mil folhas com crosta de melado, bananas caramelizadas, chantilly de coco, doce de leite de laranja, suspiros e gomos de laranja 

Desconforto: Por mais espaço e autonomia

Endereço: Av. Augusto de Lima, 233 - Sobreloja 20 - Centro, Belo Horizonte

Funcionamento: de segunda-feira a sábado - Almoço: das 11h às 15h30 Jantar: das 17h às 22h. 

Chef: Naiara Faria – La Palma

Prato: Uma doce resiliência

Desconforto: Por menos assédio e mais valor ao nosso trabalho.

Descritivo: Creme de matcha com cupuaçu sobre crumble de castanhas e calda de frutas vermelhas.

Endereço: Rua Professor Jerson Martins, 146 - Aeroporto, Belo Horizonte 

Funcionamento: segunda-feira, de 17h às 23h, de terça-feira a sábado, de 11h às 00h e domingo, de 11h às 18h.

* sob supervisão de Enzo Menezes